De Naples au 20e arrondissement, Peppe Cutraro, double champion du monde de pizza, cuit chaque pâte comme on le fait chez lui.
Giuseppe Cutraro, dit Peppe, est né à Naples. Champion du monde de pizza, il ouvre en 2020 sa première pizzeria dans le 20e arrondissement de Paris et y garde l’esprit napolitain de sa cuisine.
Le double champion du monde de pizza installé à Paris
Né à Naples en 1988, Peppe Cutraro découvre très jeune l’univers de la pizza. Après avoir appris quelques bases auprès de sa mère et de sa grand-mère, il suit des cours auprès d’un pizzaiolo et comprend qu’il veut en faire son métier.
Pour se former et découvrir de nouvelles cultures, il travaille dans plusieurs villes du monde jusqu’à New York. En 2017, une opportunité le conduit à Paris, où il devient chef exécutif du groupe Big Mamma.
En 2020, il fonde le Gruppo Peppe avec Jordan Rosnen et ouvre une première pizzeria dans le 20e.
« J’ai découvert une ville éduquée à bien manger. Les Français savent reconnaître les bonnes pizzas, et cela nous motive au quotidien. »Peppe Cutraro
restaurants à Paris, en proche banlieue et à Lyon.
Peppe Cutraro participera à la Pizza Week à Paris, pour partager sa passion et nourrir cette « communauté autour de la pizza » qu’il souhaite développer.
Sauce tomate jaune, jambon de Parme DOP 24 mois, Provolone, Mozzarella di Bufala DOP, amandes grillées & confiture de figues.
Sauce tomate San Marzano, fior di latte, Grana Padano DOP, huile d’olive extra vierge & basilic.
Pesto de basilic, fior di latte, tomates confites, stracciatella & amandes grillées.
Sauce tomate San Marzano, fior di latte, ricotta fraîche, spianata piccante, oignons confits & poivrons doux séchés.
Fior di latte fumée, champignons de Paris, stracciatella, persil, noisettes & truffe fraîche.
Provola fumée, poivre concassé sur une base de tomate rôtie au four, tomates confites, basilic frais & huile d’olive.
